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Corso di cucina in costiera

Lezioni di Cucina

La zona costiera non è solo destinazione di vacanza per le sue bellezze paesaggistiche, ma è tuttoggi un’importante tappa del turismo enogastronomico, a partire dai monti Lattari, sino ai borghi marinari, si possono riscoprire i sapori della tradizione.

La Cucina Sorrentina, è figlia della più popolare cucina Napoletana, da cui trae le basi, soprattutto sulla scelta delle materie prime, sempre stagionali e del posto.

Piatti tipici della tradizione sono gli scialatielli ai frutti di mare, i ravioli alla caprese, gli gnocchi alla sorrentina. Non meno fornita la sezione dei dolci, tra delizie al limone, sfogliatelle santa rosa, melanzane alla ciocolata e nautralmente il babà al limoncello.

La pizza differisce un pò da quella napoletana tradizionale, in quanto è un pò più spessa (ma non troppo) in modo tale da assorbire più condimento. Una particolare variante locale è la “Pizza a Metro” di Vico Equense.

Nel periodo invernale si assaporano zeppole e struffoli, mentre in quello estivo è il pesce a farla da padrone, con le specialità a base di mare che si possono assaggiare nelle molte manifestazioni enogastronomiche a tema.

La tradizione casearia trova nella zona costiera molte espressioni: dal riavulillo (piccolo caciocavallo farcito con olive e peperoncino piccante) al provolone del monaco, fino alla “treccia” e alle mozzarelle di varie consistenze e peso.

 

I prodotti tipici locali

 
Paccheri con Cozze e Peperoncini Verdi

Ricetta del giorno

Paccheri con Cozze e Pepero...

Nonna Angela

INGREDIENTI400g di Paccheri di Gragnano 200g di Pomodorini del Piennolo 200g di Peperoncini verdi 500g di Cozze 2 Spicchi di aglio Olio Ex...

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