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Paccheri con Cozze e Peperoncini Verdi

Paccheri con Cozze e Peperoncini Verdi
Nonna Angela

INGREDIENTI

  • 400g di Paccheri di Gragnano
  • 200g di Pomodorini del Piennolo
  • 200g di Peperoncini verdi
  • 500g di Cozze
  • 2 Spicchi di aglio
  • Olio Extravergine d'Oliva
  • Prezzemolo

 

PREPARAZIONE

  • Pulire bene le cozze, sciacquarle con acqua corrente fredda e riporle in un tegame coperto.
  • Lasciate scaldare le cozze fino all'apertura, poi sgusciatele e riponetele nuovamente nella loro acqua di cottura precedentemente filtrata.
  • Pulire i peperoncini verdi togliendo gambo e semi, tagliateli a metà per il verso lungo.
  • Far soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella con abbondante Olio extravergine d'oliva.
    Appena l'aglio s'imbiondisce toglietelo e aggiungete i peperoncini verdi lasciandoli cuocere per 3-4 minuti.
  • In un'altra padella metterete a soffriggere l'astro spicchio d'aglio schiacciato con circa due cucchiai d'olio. Togliere l'aglio e aggiungere i pomodorini e pian piano l'acqua di cottura delle cozze.
    Lasciate cuocere per circa 5 minuti schiacciando delicatamente i pomodorini durante la cottura.
  • In abbondante acqua salata far cuocerre i Paccheri, avendo cura di scolarli al dente.
    Mantecare nella salsa a pomodoro e aggiungete successivamente prima i peperoncini e poi le cozze.
  • Impiattate e aggiungere quanto pasta il prezzemolo precedentemente tritato.
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