INGREDIENTI

• 400g di Paccheri di Gragnano
• 200g di Pomodorini del Piennolo
• 200g di Peperoncini verdi
• 500g di Cozze
• 2 Spicchi di aglio
• Olio Extravergine d'Oliva
• Prezzemolo

PREPARAZIONE

• Pulire bene le cozze, sciacquarle con acqua corrente fredda e riporle in un tegame coperto.
• Lasciate scaldare le cozze fino all'apertura, poi sgusciatele e riponetele nuovamente nella loro acqua di cottura precedentemente filtrata.
• Pulire i peperoncini verdi togliendo gambo e semi, tagliateli a metà per il verso lungo.
• Far soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella con abbondante Olio extravergine d'oliva.
  Appena l'aglio s'imbiondisce toglietelo e aggiungete i peperoncini verdi lasciandoli cuocere per 3-4 minuti.
• In un'altra padella metterete a soffriggere l'astro spicchio d'aglio schiacciato con circa due cucchiai d'olio. Togliere l'aglio e aggiungere i pomodorini e pian piano l'acqua di cottura delle cozze.
  Lasciate cuocere per circa 5 minuti schiacciando delicatamente i pomodorini durante la cottura.
• In abbondante acqua salata far cuocerre i Paccheri, avendo cura di scolarli al dente.
  Mantecare nella salsa a pomodoro e aggiungete successivamente prima i peperoncini e poi le cozze.
  
• Impiattate e aggiungere quanto pasta il prezzemolo precedentemente tritato.