La torta caprese è un dolce tipico napoletano, originario dell'isola di Capri: è a base di cioccolato e mandorle e non presenta aggiunta di farina (il che lo rende adatto a persone affette da celiachia).

Si presenta piuttosto basso, croccante all'esterno ma umido e morbido all'interno.

INGREDIENTI

• 300gr Mandorle Pelate
• 250gr Burro
• 250gr Cioccolato Fondente
• 200gr Zucchero
• 5 Uova medio-grandi
• Zucchero a Velo

PREPARAZIONE

• Fate tostare leggermente le mandorle pelate nel forno a circa 200°, poi lasciatele raffreddare.
• Una volta raffreddate, tagliate le mandorle non troppo finemente. Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria fino a quando non sarà liscio e senza grumi. Poi lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto.
• Sbattete assieme il burro (a temperatura ambiente) con metà dello zucchero e i tuorli delle uova.
• Aggiungete il cioccolato fondente precedentemente intiepidito.
• Trasferite il composto in una ciotola capiente e aggiungete le mandorle precedentemente tagliate.
• Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo lo zucchero rimanente, poi aggiungete gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle.
• Imburrate una tortiera larga e bassa e foderatela con carta forno. Versate al suo interno il composto preparato e infornate la torta caprese in forno già caldo a 180° per circa 1 ora.
• Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare, quindi ponetela su di un piatto da portata.
• Cospargete la torta caprese con dello zucchero a velo e quindi servite.