Enjoy the Coast

Scopri Sorrento e la Costiera Amalfitana

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un contorno tipico della cucina napoletano, fatto con melanzane inizialmente fritte, sugo, mozzarella, basilico, olio extra vergine, tutti ingredienti di qualità per un contorno gustoso e invitante.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1,5 Kg di melanzana oblunga 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio
  • 250gr mozzarella
  • 70gr parmigiano grattuggiato
  • 1/2 lt di pomodoro passata
  • olio extra vergine di oliva, sale, pepe, basilico e olio per friggere quanto basta

 

 

PREPARAZIONE

  • Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale fino per fargli perdere l'acqua di vegetazione amara.

 

  • Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere per circa mezz'ora.

 

  • Dopo circa 15 minuti, sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette e in una padella friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele dall'olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

 

  • Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminata con uno strato di sugo e parmigiano.

 

  • Infornate la teglia a 200 °C per una mezz'ora.
«   Torna alla Lista delle Ricette

Proponi la tua ricetta!

Sei uno chef, lavori nella ristorazione o semplicemente un appassionato della cucina tradizionale campana?

Proponici la tua ricetta e allega una bella foto della tua creazione, le migliori verranno pubblicate sul nostro portale e potranno essere visualizzate da migliaia di persone!

Voglio inviare la mia ricetta!

Sistemazioni consigliate

La Sorgente del Sole

La Sorgente del Sole

Positano

Splendida villa con vista panoramica sulla baia di Positano, a pochi passi dalla spiaggia di Arienzo, in Costiera Amalfitana.

+39 339 36 33 723

La Piazzetta

La Piazzetta

Sorrento

In pieno centro storico, la Guest-House offre raffinate sistemazioni dotate di tutti i comfort.

+39 081 878 17 36

La Maison des Tout le Monde

La Maison des Tout ...

Sorrento

La Maison des tout le Monde vi accoglierà con cortesia ed eleganza garantendovi un soggiorno indimenticabile a Sorrento

+39 081 196 66458

+39 340 125 7381

Tours and Transfer

Naples Airport Transfers

Naples Airport Tran...

Sorrento

Naples Airport Transfers effettua servizi di trasferimento da/per Aeroporto di Napoli, Stazione, Penisola Sorrentina e Costiera Amalfitana.

+39 081 1885 6897

Amalfi Driving Tours

Amalfi Driving Tours

Sorrento

Amalfi Driving Tours realizza tour ed escursioni verso Amalfi, Pompei, Sorrento; oltre che fornire un servizio di transfer privato.

+39 339 332 47 05

Sea Horse Car Service

Sea Horse Car Service

Sorrento

Limousine, van e mini servizio auto o furgone a Sorrento, Costiera Amalfitana, Napoli, Pompei, Ravello.

+39 081 807 24 99