Enjoy the Coast

Scopri Sorrento e la Costiera Amalfitana

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un contorno tipico della cucina napoletano, fatto con melanzane inizialmente fritte, sugo, mozzarella, basilico, olio extra vergine, tutti ingredienti di qualità per un contorno gustoso e invitante.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1,5 Kg di melanzana oblunga 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio
  • 250gr mozzarella
  • 70gr parmigiano grattuggiato
  • 1/2 lt di pomodoro passata
  • olio extra vergine di oliva, sale, pepe, basilico e olio per friggere quanto basta

 

 

PREPARAZIONE

  • Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale fino per fargli perdere l'acqua di vegetazione amara.

 

  • Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere per circa mezz'ora.

 

  • Dopo circa 15 minuti, sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette e in una padella friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele dall'olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

 

  • Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminata con uno strato di sugo e parmigiano.

 

  • Infornate la teglia a 200 °C per una mezz'ora.
«   Torna alla Lista delle Ricette

Proponi la tua ricetta!

Sei uno chef, lavori nella ristorazione o semplicemente un appassionato della cucina tradizionale campana?

Proponici la tua ricetta e allega una bella foto della tua creazione, le migliori verranno pubblicate sul nostro portale e potranno essere visualizzate da migliaia di persone!

Voglio inviare la mia ricetta!

Sistemazioni consigliate

Hotel Miramare

Hotel Miramare

Sorrento

L’Hotel Miramare, 4 stelle a Sorrento, è moderno ed elegante e dispone di camere vista mare e comfort esclusivi per un soggiorno speci...

+39 081 807 25 24

La Magnolia - B&B

La Magnolia - B&B

Sorrento

La Magnolia è un B&B in pieno centro a Sorrento ubicato in un'antica villa nobiliare e vicino ai maggiori punti attrattivi della città

+39 081 877 35 60

+39 329 424 91 20

House in Capri

House in Capri

Capri

House in Capri offre affitto e vendita di appartamenti a Capri, Anacapri, Sorrento e Napoli

+39 333 928 07 71

Tours and Transfer

Positano Drivers

Positano Drivers

Positano

Positano Drivers è un'azienda che offre indimenticabili tour e transfer in Penisola Sorrentina e nella Costiera Amalfitana.

+39 338 888 6572

Lentino Private Driver

Lentino Private Dri...

Sorrento

Lentino Private Driver organizza transfer, tour ed escursioni private alla scoperta delle bellezze della Costiera Amalfitana e Sorrentina.

+39 081 807 37 83

+39 333 29 32 506

Angela Grimaldi Tours

Angela Grimaldi Tours

Sorrento

Angela Grimaldi Tours con i suoi servizi NCC vi permetterà di scoprire la Costiera Amalfitana e tante altre destinazioni in totale relax.

+39 081 578 90 07

+39 348 935 63 57 / +3...