Enjoy the Coast

Scopri Sorrento e la Costiera Amalfitana

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un contorno tipico della cucina napoletano, fatto con melanzane inizialmente fritte, sugo, mozzarella, basilico, olio extra vergine, tutti ingredienti di qualità per un contorno gustoso e invitante.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1,5 Kg di melanzana oblunga 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio
  • 250gr mozzarella
  • 70gr parmigiano grattuggiato
  • 1/2 lt di pomodoro passata
  • olio extra vergine di oliva, sale, pepe, basilico e olio per friggere quanto basta

 

 

PREPARAZIONE

  • Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale fino per fargli perdere l'acqua di vegetazione amara.

 

  • Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere per circa mezz'ora.

 

  • Dopo circa 15 minuti, sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette e in una padella friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele dall'olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

 

  • Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminata con uno strato di sugo e parmigiano.

 

  • Infornate la teglia a 200 °C per una mezz'ora.
«   Torna alla Lista delle Ricette

Proponi la tua ricetta!

Sei uno chef, lavori nella ristorazione o semplicemente un appassionato della cucina tradizionale campana?

Proponici la tua ricetta e allega una bella foto della tua creazione, le migliori verranno pubblicate sul nostro portale e potranno essere visualizzate da migliaia di persone!

Voglio inviare la mia ricetta!

Sistemazioni consigliate

Hotel La Bougainville

Hotel La Bougainville

Positano

Hotel La Bougainville è un piccolo albergo, recentemente ristrutturato dal design contemporaneo e cordiale accoglienza.

+39 089 87 50 47

Casa Gaia Capri

Casa Gaia Capri

Capri

Accoglienti camere in una tipica villetta caprese situata nel centro dell'isola, a due passi dalla spiaggia e la celebre Piazzetta

+39 081 837 44 67

+39 328 323 35 44

Hotel Sorrento City

Hotel Sorrento City

Sorrento

Elegante boutique hotel situato nel centro di Sorrento, con camere accoglienti e confortevoli e terrazza panoramica con vista sulla città

+39 081 877 22 10

Tours and Transfer

Sorrento First Choice

Sorrento First Choice

Sorrento

Sorrento First Choice offre tour privati e transfer in Costiera Amalfitana e Penisola Sorrentina con driver esperti e auto Mercedes.

3333989339

Guide Centre Sorrento

Guide Centre Sorrento

Sorrento

Associazione di guide turistiche autorizzate dalla regione Campania per transfer e tour a Sorrento, Pompei, Capri, Positano, Napoli e altro

+39 081 878 30 61

Italy Limousine

Italy Limousine

Massa Lubrense

Italy limousine offre un servizio di noleggio auto con conducente, per visitare il meglio della nostra Terra

+39 081 808 0457

+39 338 96 81 866