Enjoy the Coast

Scopri Sorrento e la Costiera Amalfitana

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un contorno tipico della cucina napoletano, fatto con melanzane inizialmente fritte, sugo, mozzarella, basilico, olio extra vergine, tutti ingredienti di qualità per un contorno gustoso e invitante.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1,5 Kg di melanzana oblunga 
  • 1 cipolla 
  • 1 spicchio di aglio
  • 250gr mozzarella
  • 70gr parmigiano grattuggiato
  • 1/2 lt di pomodoro passata
  • olio extra vergine di oliva, sale, pepe, basilico e olio per friggere quanto basta

 

 

PREPARAZIONE

  • Lavate le melanzane, asciugatele e sbucciatele. Tagliatele a fette nel senso della lunghezza ad uno spessore di 2 o 3 mm e mettetele in un recipiente cospargendole strato dopo strato con un pò di sale fino per fargli perdere l'acqua di vegetazione amara.

 

  • Nel frattempo preparate il sugo mettendo un pò di olio e i pomodori pelati in una pentola. Fate cuocere per circa mezz'ora.

 

  • Dopo circa 15 minuti, sciacquate le melanzane per eliminare il sale e asciugatele molto bene con carta assorbente. Infarinate le fette e in una padella friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele dall'olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

 

  • Prendete una teglia da forno e fate un piccolo strato di sugo alla base. Disponeteci sopra uno strato di melanzane, quindi cospargete di nuovo con del sugo, del parmigiano e un pò di mozzarella tagliata a dadini. Stendete un altro strato di melanzane e ricoprite sempre con parmigiano, mozzarella e sugo e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminata con uno strato di sugo e parmigiano.

 

  • Infornate la teglia a 200 °C per una mezz'ora.
«   Torna alla Lista delle Ricette

Proponi la tua ricetta!

Sei uno chef, lavori nella ristorazione o semplicemente un appassionato della cucina tradizionale campana?

Proponici la tua ricetta e allega una bella foto della tua creazione, le migliori verranno pubblicate sul nostro portale e potranno essere visualizzate da migliaia di persone!

Voglio inviare la mia ricetta!

Sistemazioni consigliate

Casarufolo Paradise

Casarufolo Paradise

Sorrento

Bed & Breakfast nella zona collinare di Sorrento, immerso nella natura e con un panorama mozzafiato.

+39 081 808 07 57

+39 338 214 60 13

Palazzo Tasso

Palazzo Tasso

Sorrento

Aperto tutto l'anno, nel pieno Centro Storico di Sorrento a pochi minuti dai luoghi di interesse storico e culturale sorrentini.

+39 081 878 35 79

+39 348 592 10 19

Casa Gaia Capri

Casa Gaia Capri

Capri

Accoglienti camere in una tipica villetta caprese situata nel centro dell'isola, a due passi dalla spiaggia e la celebre Piazzetta

+39 081 837 44 67

+39 328 323 35 44

Tours and Transfer

Marrapese Limousine

Marrapese Limousine

Sorrento

Tour ed escursioni private tra le bellezze di Sorrento, Pompei, la Costiera Amalfitana e Napoli

+39 081 532 34 80

+39 338 338 73 93

Pompeii With Linda

Pompeii With Linda

Sorrento

Guida turistica degli antichi siti archeologici di Pompei ed Ercolano. Itinerari enogastronomici in Campania.

+39 338 440 43 01

Italian Style Driver

Italian Style Driver

Praiano e Conca de Marini

Italian Style Driver è un’azienda specializzata nell’organizzazione di transfer e tour in Penisola Sorrentina e Costiera Amalfitana.

+39 366 116 55 77